LES CLOS DE PAULILLES

La famille Dauré dirige, depuis 1975, ce domaine de 90 hectares qui s’étage sur le pourtour de la Baie. Toujours novateurs, les Dauré y ont révolutionné le banyuls, qu’ils mirent en bouteille très jeune, contrairement à la tradition voulant qu’il soit longuement élevé en fût. Après un détour par la cave, attablez-vous à la ferme-auberge dans un cadre sublime... <p>La famille Dauré dirige, depuis 1975, ce domaine de 90 hectares qui s’étage sur le pourtour de la Baie. Toujours novateurs, les Dauré y ont révolutionné le banyuls, qu’ils mirent en bouteille très jeune, contrairement à la tradition voulant qu’il soit longuement élevé en fût. Après un détour par la cave, attablez-vous à la ferme-auberge dans un cadre sublime au milieu des vignes et face à la mer ! Les vins du Clos exaltent les produits du terroir et de la ferme dans un menu unique et généreux : tapenade maison, piperade de rascasse, poulet fermier rôti avec polenta grillée et légumes cuits au jus naturel, tomme de brebis et pain d’épice maison, enfin le financier framboise et sa mousse au chocolat. Les Dauré possèdent également le château de Jau à Cases-de-Pène qui propose une Table vigneronne.</p>