BREAKFAST SHED

Sur le port, cet immense hangar abrite des dizaines de petites cantines dessinent un « U » autour de la partie centrale de la salle qui sert de réfectoire, meublée de longues tables et de bancs en bois. Ici des cuisinières s’affairent quotidiennement à préparer tous les plats traditionnels de la cuisine populaire trinidadienne. On y choisit son plat en déambulant... <p>Sur le port, cet immense hangar abrite des dizaines de petites cantines dessinent un « U » autour de la partie centrale de la salle qui sert de réfectoire, meublée de longues tables et de bancs en bois. Ici des cuisinières s’affairent quotidiennement à préparer tous les plats traditionnels de la cuisine populaire trinidadienne. On y choisit son plat en déambulant à la ronde, en posant quelques questions sur telle préparation ou recette et en jugeant du caractère plus ou moins appétissant des plats proposés. Il est tout à fait possible d’acheter son assiette de viande ou de poisson chez une cuisinière et de prendre ses légumes et sa boisson chez une autre.</p><p>A l’origine, cette cantine, créée dans les années 1930, n’accueillait que les ouvriers du port. Progressivement, la réputation aidant, elle s’est ouverte à tout le monde et, si on n’y voit pour l’heure qu’assez peu de touristes, on y croise autant de cols bleus que de cols blancs. Une adresse où il faut se rendre si l’on souhaite découvrir la culture de Trinidad de l’intérieur.</p>