ABBAYE DE LA BUSSIERE

La Bussière vous accueille au beau milieu de la vallée de l'Ouche et dans son cadre bucolique. Dans un écrin de verdure, le site regorge de charme grâce à l'abbaye du XIIe siècle aux voûtes pleines d'élégance, au parc remarquable, à l'étang. Grâce à la famille Cummings, l'établissement se classe comme fleuron de charme et parmi les meilleures tables de la région. Il fait partie des Relais et Châteaux. On tombe sous le charme par sa restauration intérieure, avec ses meubles anciens, ses tissus soyeux. Cette année encore, escale au restaurant gastronomique pour goûter les créations d’Emmanuel Hébrard. Au programme Le crabe royal de Norvège, relevé au poivre timut du Népal, confettis de betterave et gelée de campari. Ensuite, une sole de ligne, farcie à l'échalote grise et palourdes, et son millefeuille de pomme de terre et céleri, jus de coquillages lié au foie gras. Un intermède, consommé d'oignons des Cévennes, tartine de « lardo di Colonnata » et comté. Ensuite, Le pigeon de Bresse, rôti sur le coffre, petit épeautre à la purée de pruneaux et vinaigre balsamique, sauce aux parfums de mandarine. Le digne plateau de fromages frais et affinés et pour terminer en beauté, Le litchi frais de l'île de la Réunion, caramélisé au sucre de canne, crémeux au chocolat « ivoire », et sorbet au poivre de Séchouan.. Un moment de plaisir intense à découvrir dans un lieu exceptionnel et un chef qui poursuit imperturbablement le sillon du succès avec modestie ! On apprécie.