LE BISTROT DES GODRANS

Bonne ambiance assurée au bistrot des Godrans. Serge, le patron du lieu, s'y emploie. Assis à une des tables de l'établissement avec quelques amis, devant son perroquet, il parle fort, invective, rit. Jusqu'à ce qu'un client arrive. Car quand il s'agit de préparer une entrecôte, ou sa spécialité, le tartare, hors de question que quelqu'un d'autre officie. Il se lève d'un pas lourd et se dirige vers les fourneaux. Nous l'observons à travers l'ouverture qui donne directement sur la cuisine. Il semble y mettre tout son cœur. Les gestes sont assurés. Et à peine le plat préparé, il prévient : « Le client qui a commandé cette entrecôte a intérêt à revenir ! » Le client en question rigole et Serge vient lui faire la bise. Tout le monde se connaît ici. D'ailleurs c'est un véritable ballet : les gens viennent, disent bonjour, repartent, certains restent un peu plus longtemps pour parler du dîner de la veille. Pendant ce temps nous dégustons notre salade au saint-marcellin, le sourire accroché aux lèvres. En décidant de poursuivre notre présence ici par la tarte aux pommes maison. Elle a le bon goût de celles de nos grands-mères. Serge est de nouveau assis, à une autre table. D'autres clients arrivent, il va devoir se relever.