LE CHATEAU BOURGOGNE - HOTEL MERCURE CLEMENCEAU

Gonzalo Pinero vous propose sa nouvelle carte de printemps. On retrouve toujours le menu du marché ou la variation autour d'un plateau de fromages ou dessert mais nous avons eu le plaisir cette année de nous laisser tenter et de tester le "Menu Château Bourgogne". Pour commencer le chef avait concocté une subtile mise en bouche, puis sa Terrine de Foie gras de canard au... <p>Gonzalo Pinero vous propose sa nouvelle carte de printemps. On retrouve toujours le menu du marché ou la variation autour d'un plateau de fromages ou dessert mais nous avons eu le plaisir cette année de nous laisser tenter et de tester le "Menu Château Bourgogne". Pour commencer le chef avait concocté une subtile mise en bouche, puis sa Terrine de Foie gras de canard au porto et sa compotée de rhubarbe à la vanille, notre acolyte se régala d'asperges vertes tièdes, ensuite, nous avons opté pour le filet de bœuf « charolais » poêlé jus de truffes et son gratin comtois, on a longtemps hésité avec le turbot poché, son beurre blanc et ses légumes du printemps. Nous avons ensuite été comblé par le grand plateau des maîtres fromagers. Le chariot des desserts et entremets préparés par le chef pâtissier Gérard Ledoux offrira aux gourmands l'embarras du choix, il y en a pour tous les goûts et toutes les couleurs, les gourmands seront heureux. Nous sommes allés aux beaux jours, ce qui nous a permis de profiter de la terrasse arrière, au calme, et il est bon de rappeler que pour être sûr d'avoir un couvert dehors, il est prudent de réserver, car l'adresse est courue, le midi, le soir et après le spectacle.</p>