LA TABLE DES CAPUCINS

Dans l’ancien couvent des Capucins du XVIIe a pris place un majestueux hôtel 4 étoiles et son magnifique restaurant. L’identité et l’intimité des lieux entrent en symbiose avec l’émotion et le talent du chef Hervé Daumy, talent enfin reconnu par une étoile au guide Michelin cette année. Ce Berrichon est passé par l'Angleterre, les grands hôtels de la Riviera... <p>Dans l’ancien couvent des Capucins du XVIIe a pris place un majestueux hôtel 4 étoiles et son magnifique restaurant. L’identité et l’intimité des lieux entrent en symbiose avec l’émotion et le talent du chef Hervé Daumy, talent enfin reconnu par une étoile au guide Michelin cette année. Ce Berrichon est passé par l'Angleterre, les grands hôtels de la Riviera française et même les cuisines de l'Elysée. Ses valises posées à Montauban, il nous propose une cuisine divine alliant une multitude d'influences : de la Sologne de son enfance (le gibier, la volaille, le poisson de rivière), de la Méditerranée (les herbes, les épices, les produits de la mer), du grand Sud-Ouest (le Foie gras)... De ces rencontres naissent des menus originaux, magnifiquement maîtrisés, modifiés au gré de l’inventivité du Chef et de son équipe. Le service en salle est bien évidemment impeccable, et la carte des vins exceptionnelle (plus de 350 références). Le "Bistro des Capucins", petit frère de la grande table, permet de s'initier à cette merveilleuse cuisine à moindre frais.</p>