LES 4 SERGENTS

Ce restaurant, véritable institution rochelaise, a été entièrement redécoré en début d'année dernière, lui conférant un style plus moderne mais toujours aussi romantique et classieux. La verrière métallique a été rafraîchie, deux immenses lustres italiens ultra modernes trônent au milieu du haut plafond, le mobilier vient tout droit du fameux designer Philippe Starck, et les couverts en argent de la maison Christofle. L’étage, quant à lui, a été refait l’année dernière, dans un style raffiné, chic et résolument moderne : murs en pierres apparentes, plafonds bas, tables noires, chemins de tables gris et chaises toutes en rondeur dans un composite d'aluminium très stylé, pour un repas plus intimiste. La cuisine, elle, est restée la même et les menus portent toujours les noms évocateurs des sergents Bories, Pommier, Raoulx ou Goubin (d’où le nom du restaurant !), qui font la part belle aux produits du terroir, où la cuisine raffinée est très appréciée des connaisseurs rochelais : Tajine de maigre citron vert, olive, miel et cumin, Homard breton cuit au four, Filet de bœuf fumé aux aiguilles de pin, et pour finir en beauté, le millefeuille au chocolat méringué et praliné craquant. Passionné par la cuisine et le bon vin, Julien perpétue la renommée du restaurant depuis treize ans, que son père avait crée en 1975, avec la même équipe. N’oublions pas de parler de la fabuleuse carte des vins et la sélection de bons crus, faite par Julien lui-même, grands et moins grands c'est selon, qu'il déniche avec passion auprès de producteurs plus ou moins réputés. Il suffit juste de regarder la carte, et vous aurez compris l'étendue de la cave...