TXAMARA

Changement de propriétaire ici depuis ce début de printemps. Sans grand chamboulement annoncé. C'est Sabrina Jamin qui a donc repris les rênes de ce restaurant, si joliment lové sur le port de Guéthary. Tonique et sympathique, elle s'est offert un beau parcours à Paris chez Rostand mais aussi chez Michel Guérard et cette occasion fut, semble-t-il pour elle, un coup de... <p>Changement de propriétaire ici depuis ce début de printemps. Sans grand chamboulement annoncé. C'est Sabrina Jamin qui a donc repris les rênes de ce restaurant, si joliment lové sur le port de Guéthary. Tonique et sympathique, elle s'est offert un beau parcours à Paris chez Rostand mais aussi chez Michel Guérard et cette occasion fut, semble-t-il pour elle, un coup de cœur. Même cadre marin autour du petit bar de bois blond. Une voile ici, des filets ailleurs, une bouée... animent les poutres lazurées de blanc et bien sûr l'océan est toujours omniprésent par de grandes baies vitrées et sur la terrasse. Un endroit que l'on aime, simple et convivial qui fait, immédiatement penser aux vacances. Et en cuisine c'est un chef en jupon, Cindy Gilbart qui vous proposera des plats typiques de la région, selon les arrivages notamment de poissons, filet de dorade royale, nid de carottes et fenouil (délicieux), morue cuite sur sa peau, sauce ananas et coriandre, merlu de ligne à l'espagnole... une côte de veau, sauce champignons et ses pommes sautées pour ceux qui bouderaient le poisson. Et pour finir, gâteau basque, salade de fruits...</p><p>Plaisir des yeux et du palais assuré ! d'espadon, citronnelle, noix de coco, purée de patates douces, la côte de bœuf pour deux... Service professionnel de la toute nouvelle maîtresse de maison. Toujours très agréable.</p>