CHEZ MATTIN

Un bar à l'entrée tout de bois, animé de la croix basque, des étagères inondées de vieux objets, des cuivres, une chistera, des tableaux mettant en valeur les richesses du Pays Basque... Vous êtes chez Mattin, ce restaurant traditionnel au cadre typique. Traditionnel est le cadre, certes. Traditionnel est aussi la cuisine qui s'illustre par des recettes de toujours parfaitement... <p>Un bar à l'entrée tout de bois, animé de la croix basque, des étagères inondées de vieux objets, des cuivres, une chistera, des tableaux mettant en valeur les richesses du Pays Basque... Vous êtes chez Mattin, ce restaurant traditionnel au cadre typique. Traditionnel est le cadre, certes. Traditionnel est aussi la cuisine qui s'illustre par des recettes de toujours parfaitement maitrisées par le chef, sympathique et efficace, particulièrement prolixe sur les poissons bien sûr qui ne résistent pas à son talent : turbot grillé sauce estragon, filet de saint-pierre écrasée de pommes de terre, Ttoro maison... Mais pas seulement puisqu'il sait aussi travailler les grands classiques de toujours, le croustillant de tête de veau, sauce tartare et brochettes de langoustines (superbe), les tripes basquaises maison, les joues de cochon braisées à l'irouléguy, etc. Et on n'oublie pas non plus la crème brûlée façon du chef, excellente ! Traditionnelle est aussi la vaisselle et naturellement l'atmosphère assurée par une famille unie autour d'une même cause, la sœur, le neveu... autour du patron, affichant un beau dynamisme.</p><p>Le charme d’un passé toujours présent !</p>