L’ ARAGON

Les Pyrénées à 360° que l'on ne manque pas d'admirer, de la terrasse installée sur toute la longueur de ce restaurant, devenu au fil des années, un incontournable de la cité d'Henri IV. Incontournable pour son emplacement, incontournable pour les amoureux des grands classiques qui aiment d'emblée cette salle qui n'a pas bougé, affichant une décoration de brasserie classique, aux charmes d'une autre époque joliment revisités, agréablement scandée de boxes aux confortables banquettes de cuir noir, sur fond de murs de glaces livrant sur ardoise, les plats du moment, autour de tables en wengué entourées de fauteuils rouges. Mais pas seulement. Car la cuisine du chef, Patrick Brossé réserve de belles surprises. Incontournables aussi ces plats auxquels il a su donner ses lettres de noblesse. Et s'il a conservé les grands classiques que les habitués ne voudraient pas voir disparaître, les escargots, l'omelette aux cèpes, la tête de veau sauce ravigote, le boudin grillé aux pommes, l'entrecôte maître d'hôtel, etc. Il a imaginé la salade Aragon gourmande, le carpaccio de betteraves aux copeaux de brebis, la salade de fruits et son sorbet basilic, etc. On allait oublier le banc de l'écailler avec ses huîtres et son plateau océan de belle facture. Des plats aux libellés simples, sans chichi, mais goûteux et parfaitement servis par une brigade efficace en diable autour du patron et de sa maman, toujours charmante qui a encore un oeil sur la salle. Incontournable vous a-t-on dit !