AUBERGE BATBY

l'Auberge Batby : Cela fait un peu plus de dix ans que Martine, Michel Batby et Sébastian Enache Tastet vous accueillent toute l’année dans ce lieu apaisant avec vue sur le lac. L'hôtel vient d'obtenir sa troisième étoile et la salle de restaurant a été rénovée récemment. Gastronomie et plaisir des yeux ne font qu’un, les mots parlent d'eux mêmes : filet mignon de porc sauce à la moutarde douce, carré d'agneau des Pyrénées piquillos farcis au ris d'agneau haricots coco ; trilogie de lotte, noix de Saint-Jacques et gambas, petits pois et fèves de saison émulsion au magret fumé ; tartine landaise à l'oeuf fermier poché, et son escalope de foie gras poêlé... finesse et saveurs ! Sachez que la carte change 4 à 5 fois par an pour suivre les produits de saison : asperges de la ferme Darrigade, foie gras de chez Pussacq. Pour le dessert, le pot de caramel au beurre salé, biscuit croustillant façon crunch aux cacahuètes de Soustons est un véritable petit bijou, quant à la sphère au chocolat et son chocolat aux épices, à vous de déguster !