LE FUJI

D'édition en édition, on ne peut que reconduire un constat très largement partagé, faisant du Fuji le sommet de la cuisine japonaise à Rennes. Et ça fait une quinzaine d'années que cela dure ! D'abord, l'écrin est magnifique : une ancienne cave de XVIIIe siècle, toute en vieilles pierres et en poutres, une petite touche de minimalisme nippon, c'est intimiste et zen, sans qu'on y sente le moindre effort. Après, vous êtes prévenus : c'est toujours plein. La réservation est archi-recommandée (surtout le week-end), même si les patrons cherchent généralement à accommoder les plus étourdis, pour peu qu'ils soient disposés à ne pas s'éterniser. La carte du doyen des restaurant japonais à Rennes est aussi l'une des plus étoffées : sushi, sashimi, maki font partie des classiques de l'établissement, mais l'on peut aussi manger des grillades, des tempuras, des currys japonais, et des bento qui valent franchement le détour. Un seul bémol : la carte est inutilement compliquée, avec une profusion d'options franchement illisibles. On fait presque son choix à regret. Inutile d'en rajouter dans le dithyrambe : vous entendrez souvent le patron répondre au téléphone dans sa langue natale, c'est parce que le Fuji figure sur l'annuaire Sushi World, et que l'établissement a la cote chez ses compatriotes. Ça parle de soi, non ? Cette fois, nous avons aussi testé une sélection à emporter : la fraîcheur et la qualité des produits était à nouveau au rendez-vous. Pas vraiment une surprise, finalement.