LE COL VERT

Raconter en dix lignes le Col Vert, peut-être la meilleure adresse que nous ayons testée cette année, c'est court. Cela va au-delà du simple restaurant et de la guinguette le dimanche. Un coup de cœur donc, pour cette belle maison de pierre bâtie au bord de l'étang d'Hédé, à 20 minutes de Rennes et de Saint-Malo ; pour son tenancier aussi, Bruno, un personnage. Autrefois patron du Jardins des plantes, il a connu les Tryo et Louise Attaque à leurs débuts. L'homme tient à la fois du bon vivant et de l'infatigable baroudeur. Il prend plaisir à vous narrer ses voyages au long cours, photos à l'appui, de l'Argentine au Cambodge, en passant par le Sénégal, où il a vécu. Le téléphone sonne. Bruno : « Ah non Monsieur, l'établissement n'est pas à vendre ! » Les importants travaux d'agrandissement prévus font des envieux. L'extension sera élevée sur pilotis, et les convives auront les pieds sur l'eau ! Si les jeunes mariés veulent convoler en justes noces par le lac en pleine nuit, ce sera possible, via une trappe qui donne accès à une barque sous la maison ! Mais parlons gourmet : une vraie carte tour du monde. En vrac, voici ce qui se démarque : en Thaïlande, goûtez au matsaman (émincés de volailles au lait de coco) ; dégustez le poulet yassa à la sénégalaise ; laissez-vous tenter par les planchas mexicaines, les hamburgers maison, les brochettes de gambas ou la côte bœuf de 800 g ; décortiquez sur sa broche un coquelet de 500 g. Bref, passez au Col Vert, vous en verrez peut-être un.