TERRA COTTA

Thomas Duval, jeune chef plein de talent, se donne beaucoup de peine pour offrir aux gastronomes une table régulière, pleine de saveurs et d'inventivité. La situation est idéale, sur le port de plaisance avec une toute petite salle et une grande terrasse couverte, face aux bateaux. La cuisine est bien sûr tournée vers la mer, grâce aux pêches de Toussaint, le frère et sans tomber dans les excès de certains virtuoses, la carte est alléchante tout en restant à des prix plus que raisonnables. A savourer sans modération : les beignets de seiche en tempura et son émulsion d'oursin et poutargue bastiaise, les fines ravioles de homard et son jus pressé de crustacés, le rôti de denti et sa pressée de pommes Charlotte, le grenadin de veau bardé de pancetta et pommes confites, un original financier à l'huile d'olive d'Olmeto, mais la carte étant évolutive on y choisira sans crainte les suggestions de ce chef passionné. Belle formule du midi et une carte attentive aux variations saisonnières. L'adresse mériterait certainement un meilleur éclairage dans les guides gastronomiques. Assurément le meilleur rapport qualité-prix des environs voire de la Corse !