LE MAQUIS

L'avis du Petit Futé

Un peu à l'écart du cœur de Porto, sur la route de Calvi, la table est le repaire des gastronomes, avec ses plats inventifs mêlant la cuisine corse traditionnelle à de nouvelles saveurs. Le résultat est à la hauteur ! Voilà de quoi satisfaire les amateurs de cuisine originale avec en prime une carte de vins locaux et continentaux de premier choix. Le propriétaire et chef Franck Pascault concocte quelques belles recettes de la terre et de la mer qui évolue au gré des saisons. A savourer l'incontournable mille-feuille de polenta de châtaigne au Brocciu et Figatellu frit, un barbecue virtuel de petits rougets, des rouleaux croustillants de ris de veau et purée de céleri, ou l'orgue du maquis au praliné et sa granitée au café. Pour la nouveauté, essayez le mignon de porc rôti aux petits légumes parfumés aux baies de myrtes. L'adresse régulière toujours recommandable qui se complète par ses cinq chambres coquettes, permettant de profiter de cette belle table, en dormant tranquille