LE COLOMBET***

Sur la place principale de Nyons, le Colombet, dont l'origine remonte à 1736, est le gardien des traditions en matière d’hébergement et de restauration. Les chambres aux couleurs provençales, climatisées et insonorisées, assurent des nuits paisibles en plein cœur de la ville. Les hôtes profitent du salon de lecture, de la terrasse ombragée et du patio arboré. A l’image de l’hôtellerie, la cuisine est soignée et raffinée, présentant une carte traditionnelle : brochette de lotte à l'anis étoilé, ballottine de cuisse de pintade farcie à la tapenade ; charlotte de tomate et aubergine confite au fromage de chèvre frais ou une terrine de foie de volaille aux olives noires de Nyons. Belle carte des vins mettant en avant les propriétaires de la région et notamment de Vinsobres. Une valeur sûre !