C’est un des premiers restaurants à avoir rejoint le concept de « slow food ». La cuisine est un mélange de recettes traditionnelles et de nouvelle cuisine, le résultat est inventif et de qualité. Un vrai régal pour les yeux et les papilles ! Valsabbion est aussi une bonne adresse pour les amateurs de truffes. Les prix sont en relation avec le standing et la qualité mais restent bien en dessous des mêmes prestations à Paris ou à Berlin.
